Alimento congelado tem a mesma qualidade que o fresco?
Cento e três pessoas provaram o mesmo sashimi duas vezes. Na primeira rodada, ninguém sabia de nada. Cada provador recebeu duas amostras de sauro-do-pacífico, uma congelada e descongelada, outra nunca congelada, e deu sua nota. As médias ficaram praticamente empatadas. Na segunda rodada, com as mesmas amostras, os pesquisadores contaram qual era qual antes de […]
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